チーズをお酒をもっとおいしく。チーズプロフェッショナルに聞く至福のマリアージュ

フレッシュタイプで、とろみがあるフロマージュブランは、ジャムやドライフルーツと合わせてスイーツ感覚で食べるのがおすすめ。ほんのり甘めながら酸味がありしつこくない、マスカットのフルーティーさがある白ワインと合わせることで、さっぱりと軽やかに味わえます。（吉野）

チーズと日本酒は乳酸発酵の旨みが共通しているため、総じて相性が良いものです。チェダーチーズであるage04は、酸味と旨みのバランスの良さが魅力的。このきれいな酸味に、旨みの強い山廃仕込がよく合います。ナッツの風味を持つage04には無塩ナッツを付け合わせて。（吉野）

ウォッシュタイプの茂喜登牛は熟成が進むにつれクリームのようにやわらかくなり、香りと味わいがより濃厚に。旨みの強いチーズには、ゲヴェルツトラミネールというブドウで作られる白を。酸味が少なくバラとライチのような香り。ほんのり苦味を残す味わいは、互いの個性を引き立て合います。（吉野）

白カビが持つ独特な香りと、シャルドネ系白ワインの持つほのかな樽の香りは相性抜群。また、シャルドネにはまろみとコクもあり、コバンのクリーミーさを深めてくれます。クセがないため食べやすく、けれどもしっかりと味わいのあるコバンは、白カビビギナーにもおすすめです。（吉野）