グルメ

【食肉料理人集団エレゾの挑戦】肉の神髄ジビエにあり ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を指すフランス語の「gibier」を語源とする言葉だ。豚も牛も鳥も、すべての家畜はもともと野生動物だった。だからこそ野生の肉＝ジビエを紐解くことが、肉の真髄に迫るためには必要なことなのだ。肉への飽くなき探究と感謝の食文化の開拓。食肉料理人集団エレゾを率いる、佐々木章太代表に話を聞いた。

【おいしいワケを教えて】鶏と豚と牛。こだわりのエピソード おいしいお肉を食べてほしい。 この十勝で育まれる家畜たちと、育てる人の想い。それぞれと真摯に向き合って、良質な肉を追求し続けています。特別なこだわりを持って仕事をしている生産者に、おいしいワケを聞いてみました。

【牧場直営の飲食店】生産者から想いを込めて 自分たちの手で育てたからこそ、肉が一番輝く方法を知っています。 ひと皿に込められたさまざまなストーリー。 生産者の想いを受け取って、いただきましょう。

【コーヒーの世界】自家焙煎店イチオシのスペシャルティコーヒー From seed to cup。カップの中の風味が素晴らしいおいしさであるためには、コーヒーの種子からカップまでのすべての段階において一貫した体制・工程・品質管理の徹底が必須であるとされています。「スペシャルティーコーヒー」とは、生産国・農園・標高・品種・精製方法・乾燥方法などが明確であり（トレーサビリティ）、さらに官能評価で高い評点を得ている、などの条件を満たしているコーヒーのこと。選ばれし豆が奏でる至極の一杯を味わって。

最強サイド飯 ラーメンとセットで食べるのがうまい！あなたはどの組み合わせが好き？最強で最高な、さまざまなジャンルのサイド飯を集めました。全てミニサイズです。

こだわりの自家製麺 おいしいラーメンは、スープはもちろん、麺もしっかり味わいたい。 存在感たっぷりに個性を主張する自家製麺のラーメンは、まさに誰にも真似出来ない一杯。 店主が試行錯誤でたどり着いたこの味わい。 さぁ、じっくりご堪能あれ。

そば処食堂 正福 「何故」と気になるラーメンがあった。 一人は十勝最北端という場所で。 一人は遠き名古屋のご当地グルメを。 一人は老舗のそば屋で。 三者三様のラーメンづくりを追った。

台湾まぜそば専門店 たか屋 「何故」と気になるラーメンがあった。 一人は十勝最北端という場所で。 一人は遠き名古屋のご当地グルメを。 一人は老舗のそば屋で。 三者三様のラーメンづくりを追った。

K’s Kitchen 「何故」と気になるラーメンがあった。 一人は十勝最北端という場所で。 一人は遠き名古屋のご当地グルメを。 一人は老舗のそば屋で。 三者三様のラーメンづくりを追った。

しゅん読者のラーメンクチコミ。 しゅん公式L I N E とアンケートで約二千人に聞きました！ 読者の熱い口コミを厳選して紹介します。あなたの好きなお店も載ってるかも。